蛋撻培訓介紹: 蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿.蛋撻以撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種:牛油類,酥皮類.其中奶油類的蛋撻就是我們常見的普通蛋撻,撻皮口感如同曲奇又稱曲奇皮;酥皮類蛋撻最為經典的正是
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